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Especies o especias
Escrito en Opiniones del editor
Todos los alimentos tienen un sabor y un aroma propios. Saber como combinar tales es todo un arte. Saber cuál es el grado óptimo de cocción, o las técnicas de cocina que mejor se adaptan a cada alimento también. Pero, aún hay más que se puede: agregar especies!
Las comidas llamadas étnicas y mixtas son muy ricas en especias. El grupo de especias que usan es parte de su carácter. Podemos identificar el origen o la inspiración de un platillo por la mezcla de especias con la cual se le sazonó.
A mi me encanta usar especies en la comida, en los postres, en las bebidas calientes, en los panes. El mismo alimento, usando diferentes técnicas y echándole distintas especies se transforma cada vez en algo diferente: en una experiencia exquisita y nueva.
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