curiosidades que te pasan en la cocina

como evitar que  la sopa quede salada

como evitar que la sal se haga pelota

Muchas veces surge el problema cuando en una formula nos dice Horno flojo, medio, alto etc. o incluso los grados y /o no disponemos de termómetro/ termostato o cuando estos están estropeados:

Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta esté fría, si está troceada o fileteada, la echaremos al agua caliente.

Para conservar la carne en la nevera, es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.

Para saber si el horno está moderado: Cuando la hoja de papel blanco se pone amarilla en breves instantes. Si se vierte una gota de agua esta se evapora deprisa.

La mejor forma, es meter las rodajas cortadas en una bolsa de plástico, en la cual hayas introducido harina, y después de hinchar la bolsa, remover suavemente para que la morcilla coja la harina que necesite.

Cuando hagas tomate frito, si quieres quitarle ese punto de acidez, ponle una cucharadita de azúcar. Con eso queda más suave.

Si haces una sopa y te sale un poco salada, échale un par de rodajas de patata y déjala hervir un poco; la patata absorberá la sal.

Para que la sal de los saleros no se humedezca o apelotone, basta con le eches dentro unos granitos de arroz.

Para evitar que las legumbres produzcan gases se puede añadir unos cuantos granos de comino al hervir.

Para que el pulpo salga tierno al cocerlo, tenerlo congelado unos días o bien hervirlo con unos tapones de corcho.

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Biscuit de chocolate con nata

ingredientes :
200 gr. de chocolate fondant
150 gr. de azúcar
8 huevos
1 copa de brandy
150 gr. de mantequilla
nata montada para acompañar

Receta :
Fundir el chocolate en el microondas 2 minutos a potencia máxima. Ablandar la mantequilla 30 segundos al 50% y batirla con el azúcar, las yemas y el brandy hasta conseguir una mezcla homogénea.
Agregar el chocolate fundido, mezclarlo muy bien y cuando esté frío añadir las claras montadas a punto de nieve firme, moviendo con cuidado para que no se bajen.
Forrar un molde alargado con papel, procurando que éste sobresalga por los bordes, verter en él la crema de chocolate y guardarlo en el congelador durante 8 horas.

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Chuletas de cerdo

ingredientes:

6 chuletas de cerdo
¼ taza de aceite (para freír)
4 cucharadas de cebolla rallada
1 cucharadita de ajo molido
3 cucharadas de aceite
½ taza de agua
1 cucharadita de MOSTAZA
1 lata de CREMA DE LECHE x 250 grs.
½ taza de KETCHUP
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla a fuego lento poner el aceite y freír el ajo con la cebolla. Agregar la salsa de Tomate, la Crema de Leche, el agua, la Mostaza y dejar en el fuego por unos minutos, moviendo constantemente.

Aparte en el aceite caliente freír las chuletas .

Servir enseguida con la salsa encima

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Exquisito ceviche de pescado

Para 4 personas ceviche tradicional

Ingredientes:

1 kilo de lenguado

1 aguacate

300 grms de cebolla roja a la pluma
18 limones
ají al gusto
sal

Preparación:

Colocar el pescado fresco en pedazos en una fuente cebichera. Allí mismo se lava con la cebolla cortada en pluma muy fina, recuerde que el cebiche es de pescado y no de cebollas. Eche un buen puñado de sal, remueva con la mano cuidadosamente, añada ají limo picado, exprima jugo de limón,coloque el aguacate en tiritas y listo, a gozar.

Huevos rellenos de atún con mayonesa

 Ingredientes para la receta:

• 8 huevos
• 500 g de mayonesa
• 4 latitas de atún en aceite

huevos                                              mayonesa

atún                                                  procedimiento

Procedimiento:

Hervimos los huevos hasta que estén duros. Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad.
Con cuidado sacamos todas las yemas dejando enteras las claras cocidas. En un bol mezclamos 6 yemas con el atún escurrido de aceite. Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna.
Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las yemas en las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con una capa de mayonesa y rallamos sobre ésta las dos yemas sobrantes.
Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos, y servimos con una ensalada de guarnición.

Esta receta es para 4 persona,si usted quiere hacer para mas personas lo que tiene que hacer es aumentar un poco mas de ingredientes y listo.

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Arroz con mariscos

Ingredientes para 4 personas:

• Dos docenas de conchas de abanico.
• 150 gramos de langostinos o camarones.
• 200 gramos de pulpo.
• Cuatro tazas de arroz.
• Media taza de arverjas cocidas.
• Dos cebollas medianas.
• Dos dientes de ajo molidos.
• Dos cucharadas de pasta de tomate.
• Dos cucharadas de pimiento panca.
• Media taza de zanahoria picada y cocida.
• Queso parmesano.
• Un pimiento cortado en tiras.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Antes de empezar a preparar el arroz con mariscos debes hervir por separado algunos componentes, que requieren diferentes tiempos de cocción. El pulpo cortado en trozos pequeños unos veinte minutos; los calamares picados, dos minutos; y los langostinos, solamente pasados por agua hirviendo.
En un cuarto de taza de aceite dora la cebolla con los ajos y el pimiento panca. Luego incorpora la pasta de tomate, además de sal y pimienta al gusto. Cuando el aderezo esté a punto añades las cuatro tazas de arroz crudo con la misma cantidad de agua, la zanahoria y arverjas.
Cuando esté por terminar la cocción agrega los mariscos previamente cocidos y al final las tiras de pimiento.
Retira cuando el arroz esté a punto. Adorna cada plato con una conchas medio incrustadas, escoltada por dos camarones medianos enteros y cocidos. Despolvorea queso parmesano.

Y aquí tienes este rico platillo para disfrutarlo con tus amigos  o familiares,y sin necesidad de ir a un restaurante ,tu mismo(a) lo puedes preparar en tu casa.

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Dobladas de queso

Aquí te damos unas ricas dobladas de queso es especial para el desayuno , aunque tampoco quita que no la puedas disfrutar en almuerzo o en la cena.

Ingredientes:

• 6 tortillas de harina de maíz ya hechas .
• 6 rodajas de queso bajo en grasa.
• Spray antiadherente.
• 4 cucharadas de crema agria baja en grasa.
• Una pizca de sal.

Preparación:

Coloca una rodaja de queso panela en cada tortilla y la doblas. Luego calienta las tortillas a fuego lento con el spray antiadherente por medio minuto cada lado. Pon las tortillas aparte y calienta en la sartén la crema agria con un poco de spray antiadherente. Agrégale una pizca de sal para sazonar y déjalo hervir por 15 segundos a fuego lento. Agrega la crema a las tortillas y está listo para servir.

Rinde para 2 porciones

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Brochetas de fruta

Te imaginas unas ricas brochetas de frutas y disfrutarlas en tu casa , en la playa , en cualquier lugar que desees con tus amigos o familiares y lo mejor que tu mismo lo puedes preparar, a continuación te damos la receta .

Ingredientes:

• 1 banana (cambur, plátano )
• 1 rebanada de piña
• 1 manzana
• 1 naranja
• 6 fresas (o cerezas)
• ¼ de melón (cualquier tipo)
• ½ taza de queso fresco en cuadritos  
• 5 pinchos de madera

Preparación:

Lavar bien las frutas. Pelar la banana (cambur, plátano) y cortarla en rodajas. Cortar la piña, la manzana y la naranja en cuadros. Dejar la fresa o cereza entera. Con una cuchara, formar bolitas de melón.

Insertar los trozos de frutas en los pinchos alternando con el queso. Se puede añadir yogur o gotas de limón para evitar que la fruta cambie de color.

Rinde para 5 porciones.

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mmmmmmm ricas brochetas de frutas.

Deliciosas torrejas

Si en estas vaciones de semana santa te quedastes con las ganas de comer esas  ricas torrejas que tanto te gustan,todavía tenes tiempo para hacerla o que las hagas para que las disfrutes al máximo.

Además no es necesario que las puedas comer solo en semana santa,sino cuando tu lo desees y en el momento que quieras. A continuación te presento la receta es muy fácil de prepararlas.

Ingredientes

Pan del día anterior

Leche

Huevo

Aceite vegetal

Canela

Azúcar

Ron (opcional)

Instrucciones

se corta el pan en rebanadas de unos 2cm de grosor. se empapa en la leche mezclada con un chorrito de ron u otro licor, por las 2 caras y seguidamente se reboza con el huevo. se fríe en aceite mas bien caliente y si puede ser vegetal (de girasol o de semillas) hasta que este doradito por los 2 lados. al retirarlas, se ponen abre papel de cocina para que escurran el aceite y se les espolvorea azúcar y canela al gusto (mejor si mezclas ambas antes de espolvorear). se pueden servir tanto calientes como frías.

Aquí tienes las deliciosas torrejas.

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